Chị em cần tinh mắt để chọn những miếng đậu phụ ngon, sạch không pha thạch cao nhé!
Đậu phụ là món ăn thân thuộc được đa dạng ăn ưa chuộng vì đậu mềm mịn, thanh mát, có thể đóng gói thành rộng rãi món thu hút. Hơn nữa, đậu phụ lại có giá rất rẻ, chỉ khoảng 2.000 – 2.500 đồn một thanh.
Tấn sĩ Lâm Văn Mân - Trưởng phòng Tìm hiểu tạo ra và Chuyển giao công nghệ cho biết, tầm thường, đậu phụ tuân theo kiểu truyền thống, để tạo sự kết tủa, người ta sẽ ép cho đậu thành khuôn thì có thể dùng giấm chua hoặc dùng chính phiên bản thân đậu phụ đem ủ chua. Với cách thức này, lượng đậu phụ kết tủa rất ít. Chính vì vậy, để thu thêm lời, một số người khiến cho đậu phụ đã cho thạch cao tham gia nồi nấu đậu. Bằng cách thức này, váng đậu sẽ nổi lên mau lẹ hơn, lượng váng đậu thu về có thể tăng hơn gấp đôi.
Đậu phụ là món ăn quen thuộc được phổ quát ăn chuộng vì đậu mềm mịn, thanh mát, có thể chế biến thành phổ thông món lôi cuốn (Ảnh: Internet)
Dĩ nhiên, nếu số lượng thạch cao vượt mức chuẩn y hoặc thạch cao không được sạch sẽ và còn lẫn tạp chất sẽ gây tác động không tốt đến sức khỏe của người ăn.
Đậu phụ pha thạch cao thường có các dấu hiệu:
- Đậu phụ cho đa dạng thạch cao thường có vị hơi chát. Khi cầm, bạn sẽ cảm chiếm được đậu khá nặng tay.
- Đậu phụ có thạch cao màu thường tiến thưởng hơn, càng vàng thì càng phổ thông thạch cao và độ cứng, độ chắc phổ quát hơn đầy đủ đậu phụ tươi chung.
Để hạn chế tậu phải đậu phụ chứa thạch cao, bạn không nên tậu đậu phụ cừu sẵn ngoài chợ vì không dễ dàng phân biệt được đậu chứa thạch cao hay không.
Thành ra, khi mua, chị em lưu ý, chỉ nên lựa chọn những miếng đậu phụ tinh khiết đảm bảo chỉ tiêu:
- Đậu phụ ngon, sạch sẽ bao giờ cũng thường có màu trắng ngà và rất mượt mà.
- Đậu phụ an ninh sẽ có mùi thơm, vị béo đặc trưng của đậu nành.
Đậu phụ bình an sẽ có mùi thơm, vị béo đặc thù của đậu nành (Ảnh: Internet)
Xem xét, đậu phụ tinh khiết tìm về nên sử dụng ngay trong ngày, giả dụ cần, chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.
Chị em cũng có thể tự làm đậu phụ tại gia vừa ngon vừa sạch, không lo có chứa thạch cao:
Nguyên liệu:
- 250gr đậu nành khô
- 1,2 lít nước
- 20ml giấm; 20ml nước cốt chanh; 20gr muối; 100ml nước lã hòa chung trong 1 cái bát.
Thực hiện:
- Đậu nành vo sạch ngâm qua đêm. Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch (bạn có thể bóp bỏ vỏ tùy ý). Cho đậu nành cùng với lượng nước phía trên tham gia máy xay nhuyễn.
- Cho hỗn thích hợp (bước 1) tham gia miếng vải mỏng vắt lấy nước. Cho nước đậu nành vào nồi nấu sôi 20-25 phút ở lửa vừa. Sau đó cho chén giấm, chanh, muối tham gia khuấy đều tay nấu 5-7 phút cho đậu nành kết thành những mảng gầy. Tắt bếp để hơi nguội.
- Trải 1 miếng vải mỏng dính lên rổ nhỏ tuổi, sau đó múc các mảng đậu nành cho tham gia bọc lại.
- Lấy 1 vật nặng đè lên miếng đậu vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đậu kết thành miếng. Độ nặng hoặc nhẹ của vật chèn lên sẽ khiến cho đậu chặt miếng hay mềm miếng. Nếu như bạn thích ăn đầu mềm vừa thì đừng chèn vật nặng quá nhé.
Tham khảo thêm: An toàn thực phẩm đường phố
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét