Bò viên là mặt hàng thực phẩm tiện thể dụng và dễ ăn, được người tiêu dùng chuộng, khác lạ là tuổi teen vì thế phổ quát người đổ xô tham gia đóng gói bò viên, kể cả dạng sản xuất mái ấm. Dĩ nhiên, chất liệu để chế biến bò viên lại là làm thịt tạp được trộn tỏi, chất tẩy trắng và nhiều hàn the.
Tại TP HCM hiện giờ, các lò sản xuất bò viên dạng tay chân nằm tản mát tại phổ thông huyện, thị xã như tuyến đường C8 (quận Tân Bình – TP HCM), đường Hưng Phú (quận 8 – TP HCM), các con phố Nơ Trang Long (huyện Bình Thạnh – TP HCM)… Những điểm này mỗi nơi có từ 2 tới 5 hộ làm cho bò viên. Theo pháp luật của ngành y tế, nơi sản xuất thực phẩm chín buộc phải phải được xây dựng cứng cáp, cam kết, sàn nhà lát gạch hoặc tráng xi măng sạch sẽ, chuỗi hệ thống cống rãnh bí hiểm, thông thoáng, không ruồi, gián, kiến, chuột trong khu chế biến… Nhưng thực tiễn tại phổ thông lò khiến cho bò viên tay chân hoàn toàn trái ngược: không chỉ chật chội, nơi đóng hộp nào cũng mờ ám ẩm thấp, sàn nhà sũng nước đen ngòm, mùi hôi thối của giết thịt lâu ngày nồng nực…
Trong khoảng 3-4 giờ sáng, các lò bò viên bắt đầu đóng chai. Làm thịt chất liệu đóng gói bò viên là thịt tạp trong khoảng giết thịt vụn, mỡ, sụn, gân, lòng… thừa và mỡ lợn. Hồ hết các loại giết thịt “hổ lốn” nói trên đều được đưa vào máy xay nghiền nhuyễn. Một công nhân ở lò bò viên đường Hưng Phú (quận – TP HCM) mách nhỏ: “Khiến cho bò viên muốn trắng, cứng và thơm, không còn hôi mùi bò phải dùng thật nhiều gia vị. Muốn khử mùi hôi của giết mổ phải cho rộng rãi tỏi (300 gr tỏi/kg làm thịt); muốn bò viên trắng, khi xay phải cho bột tẩy trực tiếp vào làm thịt. Hình như, khi trộn thịt đã xay phải liên tục cho thêm muối, hàn the và quậy đều tay. Khi hỗn phù hợp chất liệu đóng thành khối trắng và dẻo sẽ được vo viên và luộc chín là hoàn thành”.
Thả nổi việc giữ vững vệ sinh
Đa dạng lò bò viên hoạt động trong khoảng phổ thông năm nhưng đội y tế phòng ngừa huyện, thị xã cũng không biết liên hệ. Theo ông T., chủ một lò bò viên ở huyện Tân Bình, mỗi ngày lò sản xuất 100-200 kg bò viên, nhưng vẫn thuộc dạng có số lượng ít ra so với đa dạng lò khác. Ông T. cũng cho biết, khi mới đóng hộp, ông có đưa mẫu vật phẩm đến Viện Vệ sinh Y tế công cộng để rà soát, mẫu đạt rồi là cứ thế im tâm đóng chai đến nay (trên 7 năm). Tại thị xã 8, có lò bò viên đóng chai khá ồn ào, lượng hàng cung cấp cho khắp thành phố, thế nhưng bác bỏ sĩ Nguyễn Văn Bé dại, Đội trưởng Đội Y tế ngừa quận 8, TP HCM, thừa nhận: “Đội chưa nhân thức về các lò bò viên ở địa phương bản thân mình. Một cán bộ khoa ANTP Trọng điểm Y tế phòng ngừa TP HCM cho biết, từ trước giờ, Trung tâm chưa có đợt kiểm tra lò bò viên, vì các điểm này nằm tản mát thực dân địa bàn điều hành của huyện, huyện”
Có thể bạn quan tâm: An toàn thực phẩm ngày tết
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét